为什么取名辣椒与盐有关，为什么取名辣椒与盐有关呢？

假如你穿越到了汉朝，在长安大街上随便找个面馆问店小二要辣椒的话，小二一定会一脸懵逼的看着你辣椒是个什么鬼东西啊？虽然现如今，辣椒在我们的日常饮食中已经占据了C位了，但是作为一种在明朝后期才传入中国的外来物种，对比5000年的吃货历史，辣椒的辈分其实不算高了。

而古人眼里，酸甜苦辣咸中的辣主要是花椒、生姜、芥末和茱萸等但有一定辛辣味的植物。而辣椒之所以能够迅速被吃货们接受，并不是因为它多好吃，相反，辣椒其实是没有味道的，所谓的辣味是一种痛觉。

辣椒中还有一种叫做辣椒素的生物碱，它会与人以及其他哺乳动物体内的一种特殊神经元结合，产生一种灼烧的疼痛感，这就是辣。因此，自然界的辣椒、萝卜、生姜、花椒这些植物本质上都是用辣来保护自己。

告诉其他动物，自己并不好吃，不要来吃。而辣椒更是将辣椒素集中在种子里，目的就是为了让鸟儿能够顺利吃下辣椒，好让辣椒可以传播的更远。

那只不过辣椒千算万算也没算到自己会碰上人类这么个倒霉玩意儿，不仅没有对此敬而远之，反而是越吃越上瘾。这是因为，辣椒素会在人吃辣的时候感觉到一种灼烧的疼痛感，大脑的想法是，哎呀，这蠢货，怎么又吃东西把自己烫到了呀？于是开始释放能够带来快感的内啡肽帮助阵痛，这就是为什么吃辣会让人很爽的原因。

只不过一开始，受限于运输条件，辣椒这种食物呢，只有美洲的原住民在享受，直到大航海时代的来临，1492年，哥伦布在西班牙女王伊莎贝拉一世的资助下，带着给印度君主和中国皇帝的国书一路向西，打算去神秘的东方，结果呢，却因为迷路意外发现了新大陆。

哥伦布的发现，也从此改变了人类餐饮历史的走向。如今很多耳熟能详的食物，比如土豆、西红柿、玉米、辣椒都被带到了欧洲。他在日记中，是这样写到的，这里呢，有一种红色的胡椒，产量很大，每年所产可装满50艘商船，这里的人不管吃什么都要放它，否则便吃不下去。

据说，它还有益健康。虽然这个结果与辣椒一开始的进化目的有一点点不一样，不过也正是阴差阳错抱上了人类大腿，辣椒这个种群扩张的目的倒确实是超预期实现了。

1526年呢，辣椒传播到了意大利，1548年，辣椒又来到了英国，从此随着殖民的脚步慢慢的登上了世界舞台。不过欧洲，虽然是除美洲外最早接触辣椒的，但是，他们对这种食材呢，却并不热衷，反而更偏爱胡椒。

那为什么辣椒会在欧洲的餐桌上遭受冷遇呢？其实这与欧洲人当时所信奉的四液学说有关。那当时的人们相信，人体是由血液、粘液、黄胆汁和黑胆汁四种液体构成的。那人们就担心，这种从美洲来的口味刺激的新食物，会打破体内四种体液的平衡，从而得病。

那我推测，应该是这帮没吃过辣椒的人吃完辣椒菊花痛拉肚子的原因吧。那此外，辣椒没有被欧洲迅速接纳，也有宗教方面的原因，基督教主张人们过一种简单自然的生活，吃朴素的食物，这样才能健康长寿。

而在旧约故事中呢，红色意志与火焰、鲜血、愤怒、欲望、战争等因素联系在一起，在肉体和精神的双重影响下，辣椒自然就不怎么受欧洲人待见了。受此影响，直到如今，辣椒在西餐中呢，也仅仅是作为点缀，并没有像中餐一样大量的使用辣椒。

不过虽然欧洲人不带点辣椒，但辣椒自己争气，比起其他香的农作物，需要精心栽培，才能结出一点点小果子，那辣椒的适应能力也是真的强啊，无论是寒冷的高海拔地区，还是炎热的热带地区，只要有点土，辣椒就能生根发芽，要是再来点肥料，那您可就瞧好吧。

而且更争气的是啊，别的农作物往往是越新鲜越好吃，而辣椒却完全不同，辣椒在晒干后，不但便于运输，更利于储存，而且干辣椒对比鲜辣椒的风味啊，还能更上一层楼。自然界里能像辣椒这么懂事识时务，那也是极其少见了。

在哥伦布大航海时期呢，中国正处于明朝后期，由于嘉靖皇帝在位时，迷信道教，荒废朝政，导致财政亏空，因此在下一任隆庆皇帝即位后，便选择了开放海禁，允许民间赴海外通商，开展贸易，以期，为了增加国库收入，史称隆庆开放辣椒，正是趁此机会沿马六甲海峡进入中国。

当时，被叫做蕃椒。其实呢，中国人对于外来作物取名啊，也是很有意思的，通常你根据这个食物的名字就能知道它是什么辈分。如果是秦汉到唐宋时期传播进来的呢，他们就都排胡子辈，代表有胡萝卜、胡椒、胡瓜等。

那唐宋到明清时期呢，就排番字辈儿，代表有番薯、番茄、番椒、番豆豆。那而清代以后呢，就都改排洋字辈了，代表有洋葱、洋芋、洋白菜。，其实有侮辱和蔑视的意思。

毕竟当时中国国力确实强盛，天然的带有一种天朝上国的自信。只是到了19世纪，在工业革命的浪潮下，封闭的清朝逐渐落后于西方列强，各种洋货也随着被迫打开的通商口岸接踵而来，洋反而成了高级时髦的代表。

进入中国时，其实并没有上餐桌，毕竟这东西看起来啊，也没那么有食欲，反而是因为艳红色的果实被当做奇花异草卖给了江南文人。因此，率先开始吃辣椒的，也并不是辣椒最先出现的沿海地区，而是贵州。

那根据四周普世记载啊，海椒俗名腊货，土苗，用以代盐，这里的土苗指的就是贵族人，辣椒这种神奇的食物，也正是在贵州人那里被发扬光大的。只不过贵州人开始吃辣椒呢，也并非是情愿，那主要是因为穷人他吃不起盐。

自古以来啊，盐铁这样的买卖都是掌握在中央政府手里的，这就导致啊，产量并不大，再加上贵州山高路远，运输不变，盐的价格也因此水涨船高。那至于为什么会有人想到吃辣椒呢？主要是当时贵州人民的餐桌实在是太寡淡了，为了能够增加一点味道，很多人甚至烧草木灰带盐下饭，那也就是在这种习惯下，偶然间大伙发现，诶，辣椒似乎更下饭一些啊。

于是便开始了对辣味的探索。而更令人惊喜的是啊，懂事的辣椒似乎还能一定程度上延长食物的保鲜时间，这一特性，也被辣椒风靡四川埋下了伏笔。

那估计很多人，已经疑惑了，这贵州缺盐的话，那四川总不缺盐了吧？为什么四川人也种爱辣椒呢？主要是因为明末清初四川战乱频发，人口从120万锐减到了50万，于是在政策的引导下，周边的居民开始向四川迁徙，好携带又好下饭的辣椒也就被带到了这片土地上。

那四川的气候本身就多雨潮湿，当地人以前，也是通过吃花椒，生椒，这类辣味的食物来达到开胃驱寒且湿的目的，而辣椒对比其他食物呢，有着更低廉的成本和更加刺激的味道，因此啊，迅速成为了四川人民的心头好。

而辣椒与四川本土的花椒之间也发生了奇妙的化学反应，麻辣生香的川菜应运而生。那现在一提到川菜，估计很多人就会想到红彤彤的一片，但事实上，著名的开水白菜才是川菜的代表之一。

川菜麻辣呢，只是大众的一种刻板印象，如果你深入了解川菜的话，大师们往往会追求口味的多样，食材的新鲜等等，所以，这川菜中的高端菜啊，其实并不怎么辣。

而麻辣川菜的最早一批狂热粉丝呢，其实都是干苦力的漕运工作者，他们常年进行重体力劳作，因此呀，也更加偏爱高热量高蛋白的食物。

但是作为底层劳动者呢，优质的肉显然是奢侈品，而且，想要把原料料理到位，更是需要高昂的人力成本，于是呢，大家只能用有钱人完全不会去吃的边角料或者是动物内脏做菜，那这些东西放到现在啊，那估计很多人一听就流口水了，但是你试试看啊，不用辣椒这些香料，估计一口就能把你给哕吐了，那因为这些玩意儿，它实在是太腥了。

而辣椒与花椒的搭配食用，才算是真正解决了这个世界难题，以至于如今啊，依旧是麻辣烫、毛血旺这种重麻重辣的菜，才敢大量使用动物内脏。

而且，麻辣川菜相比开水白菜这些高端的川菜呢，技术含量不高，做法更加简单易学，起锅烧油，把香料炒几下煸香，然后加水烧开，把焯好的内脏放进去，那味道呀，炖双脱鞋都能吃下两大碗米饭。

而且这类食物冷热都有各自特别的风味，广大劳动人民呢，要求也不高，只要爽口下饭就行，简单粗暴又实用，也直接促成了麻辣川菜的百花齐放。

于是，麻辣口味的川菜迅速崛起，甚至爱吃辣成为了四川一张有趣的文化名片。可以说啊，吃辣味塑造了今天的川菜。当然，其他地区人呢，对辣味也有着独特的爱好。

比如贵州人更喜欢酸辣口味，做出了酸辣粉、酸辣鱼等美食，湖南人呢，则更喜欢用原味辣椒做菜，香菜中著名的剁椒鱼头就是辣椒文化的典型代表。

那其实呢，从辣椒的历史啊，我们能发现，作为一种独特的食物，辣椒在东西方基本都是被贵族文化排除在外的，毕竟这种猛烈的刺激啊，非常容易把厨师精心构造的味觉体验毁于一旦。

因此啊，猛烈的辣味饮食和精巧的本味饮食，一直代表着平民与贵族之间的文化区别。而辣椒的应用和辣味菜品的普及，则是从侧面印证了，哪怕是在资源严重匮乏的环境中，人民群众依旧可以借助自己的聪明才智，发展出独特有趣的文化。因此呀，辣椒不仅是如今人们饮食生活中重要的部分，美味的辣椒背后同样也是人民群众智慧的传承的体现。